Der Europäische Stör (Acipenser sturio), manchmal auch Gemeiner Stör genannt, kann maximal über 5m lang und über 500 kg schwer werden. Der Europäische Stör ist ein anadromer Wanderfisch, der zum Ablaichen ins Süßwasser zieht.
In freier Natur kommt er heute nur noch im Nordostatlantik vor. Mittlerweile laicht der Europäische Stör nur noch in Südwestfrankreich in der Gironde (einem sog. Ästuar - einem Zusammenfluss der Flüsse Garonne und Dordogne).
Früher lebte der Europäische Stör im Atlantik und in der Nord- und Ostsee und laichte in allen Flüssen, die in diese Gewässer münden (Rhein, Elbe usw.).
Auch im Schwarzen Meer sollen nach (unbestätigten) Berichten noch einige Populationen des Europäischen Störs existieren, welche in Georgien im Rioni-Fluss ablaichen. Mittlerweile ist der Europäische Stör durch die Zerstörung seines natürlichen Habitats nahezu ausgerottet. Auf der "Roten Liste der IUCN) wird der Europäische Stör als "vom Aussterben bedroht, extrem hohes Risiko des Aussterbens in der Natur in unmittelbarer Zukunft" geführt.
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